Шкембе чорба (болгарский суп из рубца)
Шкембе чорба (болгарский суп из рубца)
Рубец (шкембе - говяжий, телячий желудок или свиной)
1 - 2 кг. шкембе;
3-4 свиных ножки; (можно 1 говяжью);
500 мл. свежего молока;
4-6 с. л. муки;
2 - 3 с. л. сливочного масла;
1 с. л. красного перца;
соль;
4 головки чеснока;
5 - 6 с. л. винного (виноградного) уксуса;...